瑞雲 Japan | 切付牛刀 210mm

関兼次 剣型牛刀 210mmで料理の腕を解き放つ

料理愛好家にも熟練したプロにも、細部にまでこだわって作られた職人技の傑作、関兼次の剣型牛刀で美食の旅に出かけましょう。関兼次が1世紀以上にわたって磨き上げてきた完璧さへの揺るぎない献身を示すモデル9305をご覧ください。

ブレードの卓越性:

剣型牛刀の三枚構造は、正確に研磨された両刃の50/50グラインドを特徴とし、料理の腕前を実感できます。R2/SG2の心材は、細心の注意を払った熱処理を経て、62-63 HRCという驚異的な硬度に達し、比類のない刃持ちを実現します。魅惑的なダマスカス仕上げで装飾された手研ぎの刃は、美しさと機能性をシームレスに融合させています。

美的精度:

剣型牛刀の210mmの刃は、多目的なスライス、ダイシング、チョッピングに完璧な均衡をもたらします。刃高45mm、正確な峰厚さを誇り、卓越したキッチンパフォーマンスのために細心の注意を払って設計されています。

ハンドルの優雅さ:

豪華なブラウン積層強化木から彫られた人間工学に基づいた七角ハンドルをお楽しみください。装飾的なモザイクピンと白いリングが特徴の黒い積層強化木口金で飾られたハンドルは、洗練された雰囲気を加えます。長さ135mmのハンドルは、全体のバランスとコントロールを向上させ、料理の腕前を高めます。